东北林业大学828食品营养学考研历年真题资料专业课初复试大纲参考书教材
东北林业大学 2026 年硕士研究生招生考试自命题科目考试大纲 初试科目代码：（848） 初试科目名称: 食品营养学 考试内容范围: 一、基础营养学 1.要求考生掌握供能营养素的供能比例，人体能量消耗的构成及食物能量的计算方法。 2.要求考生掌握蛋白质的营养价值的评价方法，蛋白质的生物学价值、氨基酸评分和蛋白质互 补作用的概念及应用，氮平衡的概念及蛋白质营养不良。 3.要求考生掌握脂类的生理功能，各种脂肪酸的摄入比例及膳食油脂的选择方法。 4.要求考生掌握血糖生成指数和血糖负...